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使乳化油出现分层的原因有哪些

信息来源:本站 | 发布日期: 2019-01-29 | 浏览量:
关键词:乳化油分层原因
  虽然乳化油有助于稳定油和水的混合物,但乳液仍然固有地不稳定并最终会分离;发生这种情况的速度取决于乳液的组成,以及乳化油的类型和浓度。
  
  奶油或沉淀:这是一个过程中,较低密度的油滴上升到顶部,出现脂肪奶油(例如:不均匀的牛奶)。乳化可能有各种原因但是可逆的:油相与水相相比太大(相应地调整比例),分散相的液滴尺寸太小(使用均化器来减少液滴尺寸),或连续相的粘度太低(在连续相中加入增稠剂)。
  
  絮凝:这是一个内部相液滴相互粘连形成小团块的过程,通过搅拌可以逆转絮凝,增加乳化油的浓度或添加更高HLB的乳化油。
  
  聚结或分离:在此过程中,内部相液滴合并成更大的液滴,直到油相和水相完全分离;由于聚结是不可逆的,你必须再次制造乳液。
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